close
裂痕的蛋在水煮時，如加入少許醋和鹽，具有凝固蛋白作用，蛋白就不會流出而污濁了水。
放幾塊方糖在餅乾罐中，餅乾可以保持香脆可口。
在米裡加一點檸檬汁，煮起來的飯會比較白而且Ｑ。
煎荷包蛋時滴一點醋，可保持外形美觀。
煮清湯、味噌湯加幾滴醋，可使味道清爽。
煮飯、蒸饅頭或做麵包時，加少許醋，就不易腐敗。
喜歡吃辣椒，又嫌辣味不夠時，用溫水加點醋添入辣椒中，因醋會加速破壞辣椒的細胞膜，保證辣得過癮。
有些水果切開後，由於氧和酵素結合易變成褐色，若用醋水洗過，醏被抑制就能避免變色。
做涼菜以及果汁時，加入一些醋，可保持維生素Ｃ。
煮魚類、排骨時加些醋，可增加鈣質的利用和吸收。
用個小布袋裝點精鹽，擦拭平底鍋底部，可預防黏鍋和冒煙。例如：在平底鍋清洗後，撒點鹽，以慢火烘乾，待鹽乾燥後將其取出倒掉，下次使用時就不會黏鍋。
削芋頭時，皮削掉的部份很滑，若握不緊，手就容易受傷。在削皮之前，可將芋頭上、下先橫切一點。然後以手指沾鹽，沾鹽的手指按住芋頭，芋頭就不易滑動，由上往下將皮削掉，削起皮來就比較輕鬆。
湯煮太鹹時，加一湯匙的糖與醋，再煮一下，即可去除鹹味。
如果湯裡鹽放得太少，只要再放一點鹽便行了，但如果鹽放得太多，那要怎麼辦呢？
假如你加水把它沖淡，這樣可以減除鹹味，但也同時喪失了湯原來的鮮味了。
有一個補救方法，是用刀把一個馬鈴薯切成一片片，放入湯裡。讓它滾一滾之後，再把薯片夾起，這樣薯片便會吸收一些鹹味。如果還覺得過鹹，可以再把第二個或第三個馬鈴薯切片放下去，便可以使湯變得十分可口。
http://www.playing.game.tw/index.php?option=com_content&view=article&id=54:2011-03-21-06-44-35&catid=34:eat&Itemid=56
http://www.playing.game.tw/index.php?option=com_content&view=article&id=54:2011-03-21-06-44-35&catid=34:eat&Itemid=56
全站熱搜
留言列表
